توصيات

هل الخبز خطيئة؟


غالبًا ما يُسمع عن هذا البروتين الأبيض في الحبوب ، والذي يرتبط به العديد من الأمراض. هل الخبز اليومي يضر حقا؟

الخبز والدقيق

من غير المرجح أن يتم تحديد مرض الاضطرابات الهضمية ، المعروف أيضًا باسم مرض الاضطرابات الهضمية ، على الرغم من أنه يتم تشخيصه عمومًا على أنه مرض غير حديث ، وقد تم الإبلاغ عن أعراضه لعدة قرون. في هولندا ، خلال الحرب العالمية الثانية ، بدأت حالة الجوعى وغير المؤهلين والمصابين بأمراض خطيرة سابقًا في التحسن بشكل غير متوقع ، ثم تفاقمت بعد ظهور الخبز - يبدو هذا شيئًا غريبًا فان ديكي طبيب أطفال هولندي. في ذلك الوقت ، بدا الأمر وكأنه منعطف نادر.

لقد تحسن التشخيص كثيرًا في العقد الماضي ، وأصبح اكتشاف مرض الاضطرابات الهضمية مبسطًا وأرخص بشكل كبير. كما تبين أنه مرض شائع أكثر بكثير مما كنا نعتقد قبل عقدين ، على سبيل المثال في المجر على الأقل كل شخص مائة.

الأعراض ليست دائما قانونية

في الحالة الكلاسيكية ، بعد سنة واحدة من إدخال الأطعمة الصلبة ، لاحظت سنة أو سنتين أن هناك خطأ ما: نمو الطفل يتباطأ أو يتوقف ؛ في خلفية الأعراض ، هناك خلل خطير في الامتصاص: بسبب الورم الخبيث للريش المعنقدة ، فإن الجسم غير قادر على امتصاص العناصر الغذائية الكافية ، والتي لها تأثير سلبي على المدى الطويل على وظيفة جميع الأعضاء.
اليوم ، نعلم أيضًا أن مرض الاضطرابات الهضمية قد يكون خاليًا من الأعراض بشكل مفاجئ أو حتى بدون أعراض في كثير من الحالات. بالطبع ، إنه سؤال منطقي عن سبب تعاملنا مع مرض لا يبدو أنه من الأعراض. لسبب واحد ، لأنه لا يوجد ضمان بأن الحالة لن تتدهور لبضع سنوات ، فمن المحتمل أنه إذا لم يستبعد المريض الغلوتين ، ويمكن أن يسبب العقم عند النساء.
ونتيجة لذلك ، فإن هذه الأعراض ، وكذلك الأطفال الذين نشأوا بشكل متكرر بسبب شكاوى البطن ، غالبًا ما يخضعون لفحص الجهاز الهضمي الروتيني ، بما في ذلك الكشف عن الأجسام المضادة للجلوتين. في الأساس ، هذا يرجع إلى حقيقة أن الغلوتين يمثل مشكلة أكثر بكثير مما كان يعتقد سابقًا.

ما الذي يجعل شخص غريب الأطوار؟

ما زلنا لا نعرف الإجابة الدقيقة على هذا الطلب ، على الرغم من أن اكتشاف مستضد سطح الخلية HLA-DQ2 أو HLA-DQ8 (HLA هو تعبير مختصرة عن مستضد الخلايا اللمفاوية البشرية) ، والتي يمكن أن تساعد الخلايا اللمفاوية ما هو الغريب وما ينتمي لجسمنا. في الكشف عن مرض الاضطرابات الهضمية ، تلعب فحوصات الجلوتاميناز والأجسام المضادة ضده الآن دورًا رئيسيًا.
أوضح اكتشاف هذه العلاقة أيضًا أن مرض الاضطرابات الهضمية كان مرض المناعة الذاتية. هذا يعني أن الجهاز المناعي للمريض يتعرف أيضًا على الغزاة الأجانب لعناصر معينة من الجسم ويغزوها ، مما يؤدي إلى وفاة التلاميذ. ومن المثير للاهتمام ، أن مرض الغدة الدرقية المناعي الذاتي وأنواع معينة من مرض السكري لديها نسبة أعلى من الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية ، وهذا يعني أن هؤلاء المرضى قد ، لسبب ما ، تتراكم أمراض المناعة الذاتية. وغالبًا ما يكشف الفحص الدقيق لمريض جديد تبين أنه مصاب بالذئبة أن هذا المرض قد حدث في الأسرة ، وأن فحص أفراد الأسرة يكشف أنه كامن أو حاضر. هذا يجعل من الواضح أن الإفراز يلعب دورًا رئيسيًا: مرض الاضطرابات الهضمية سيحمل فقط مستضدات HL.
ومع ذلك ، فإن الزان هو أن هذا صحيح بالنسبة 20-30 في المئة من السكان الهنغاريين ، على الرغم من أن المرض يتطور فقط في الكسور. أظهرت الأبحاث الإضافية أن العوامل الوراثية الأخرى إلى جانب HLA-DQ 2- و 8 تلعب دوراً في تطوير الغلوتين. هناك بحث مكثف مستمر حول التأثيرات التي ستنقلها الناقلات على المرضى. على سبيل المثال ، عندما يتعلق الأمر بتناول حبوب الأطفال ومدى أهميتها ، فمن المؤكد أن لها دورًا تلعبه. من الواضح أيضًا أن الرضاعة الطبيعية يمكن أن تكون فعالة وأنها ضارة إذا أصيبت بالغلوتين بطفلك قبل سن الستين بكثرة - لكن من الصحيح أيضًا أنه إذا كانت الأم ترضع ، الغلوتين ، كما في حالة بعض أنواع حليب البقر في حالة الحليب. في الوقت الحالي ، يتساءل الخبراء عن سبب ذلك ، لكنهم يفترضون أنه نوع من "العادة".
بمعنى أنه ، بكميات صغيرة جدًا ، يصبح الجهاز المناعي للرضيع على دراية بنظام المناعة الأجنبي ويتعلم كيفية تحمله. يحتوي حليب الأم على بعض الآثار المضادة للالتهابات والمحفزة للمناعة ، والتي توضح أيضًا أن الغلوتين أقل عرضة للتسبب في حدوث شكاوى عندما يرضع الأطفال الرضاعة الطبيعية بشكل أفضل في وقت التقديم. ومع ذلك ، إذا وجد أن الطفل الذي يرضع من الثدي منخفض في الغلوتين ، فيجب على والدتها أيضًا اتباع نظام غذائي لتجنب وجود الغلوتين في اللبن.

النظام الغذائي الخاص بك يأتي في الحياة

حاليا ، لا يمكن علاج أمراض المناعة الذاتية ، خاصة وأن السبب غير معروف. في الوقت الحالي ، يعد مرض الاضطرابات الهضمية هو المرض الوحيد الذي نعرف ما يكلفه: الغلوتين ، ولهذا السبب يمكن لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين أن يجعل المريض خاليًا تمامًا من الشكاوى. إذا لم نكن نعرف السبب ، فسيتعين عليهم تلقي المنشطات والأدوية الأخرى ذات الآثار الجانبية الشديدة ، على غرار أمراض المناعة الذاتية الأخرى.
النظام الغذائي الخالي من الجلوتين يعني الخبز ، ومحلات البقالة ، والحلويات ، ومحلات البقالة ، ومحلات البقالة ، ومحلات البقالة ، ومحلات البقالة ، ومحلات البقالة ، ومحلات البقالة ، ومحلات البقالة ، ومحلات البقالة ، ومحلات البقالة ، ومحلات البقالة ، ومحلات البقالة ، ومحلات البقالة ، ومحلات البقالة. حتى المنتجات التي لا تصنع من الحبوب الخالية من الغلوتين ، لكن لا يمكن استبعاد أنها قد تكون ملوثة قليلاً بالدقيق والنشا أثناء الإنتاج. هذا يعني أن هناك الكثير مما يجب عمله وتخزينه في المنزل ، وتكلفة المنتجات والمكونات الخاصة أعلى بكثير.
صحيح أن هذا يبدو وكأنه أول وهلة ، حيث تحتوي الوجبات الغذائية الهنغارية والأوروبية المتوسطة على الكثير من الضراوة والجاودار ، والكثير من الناس لا يستطيعون العيش بدون خبز ، لكن يمكنهم العيش دون فرح. في الوقت الحاضر ، تعتبر المنتجات والمكونات الخالية من الجلوتين هائلة ، ويمكن شراؤها في أي سوبر ماركت رئيسي ، ولكن يمكنك أيضًا طلب الخبز محلي الصنع أو وجبة. إنها ذات جودة عالية ولذيذة لدرجة أنه لا يمكنك معرفة الفرق بين البيتزا الخالية من الغلوتين والقرف والفطائر والخبز والكرواسان من الأطباق التقليدية.

لماذا الغلوتين؟

إن الطلب مشروع ، كما هو الحال مع الكثير من القوة ، يمكن لأي أبيض أجنبي آخر أن يتسبب في مرض مشابه يهدد حياته. وglutйn أيضا kivбlthat йtelallergiбt (هذا bъzaallergiбnak nevezzьk) ugyanъgy كما pйldбul وtehйntejfehйrje، ولكن йtelallergia esetйben - وhasonlу tьnetek ellenйre -nйhбny йv diйta utбn tцbbnyire mъlу betegsйgrхl غير szу أن jellemzх، لم йs rosszindulatъ الأورام لن تتطور szцvхdmйnykйnt الطفولة inkбbb.
وفقًا للتفسير الوراثي الجزيئي الأكثر قبولًا ، فإن بنية البروتين المحددة للغلوتين هي خطأ. الفكرة الأخرى المثيرة للاهتمام ، والتي تعرف أساسًا باسم أتباع العصر الحجري القديم ، تبدو وكأنها ليست سوى وقت قصير جدًا من الناحية التطورية ، وفقًا لمعظم betegsйggel.
يضيف Palaeus أيضًا أن المشكلة لا تنتج فقط عن محتوى الغلوتين من القمح والجاودار والشعير والشوفان وحده ، ولكن أيضًا بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات من الحبوب ، كما أنها مسؤولة عن مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. بينما تشير التجربة إلى أن هذا قد يكون صحيحًا ، إلا أن الأدلة العلمية لا تدعمه حتى الآن.مقالات ذات صلة حول الغلوتين:
  • الأعراض والعلاج من أعراض ملين عند الأطفال
  • الغروية مقدمة: لقد تغير الاقتراح
  • Lisztйrzйkenysйg


فيديو: تامل - بين الخطيئة والمسامحة (ديسمبر 2021).